初うどん打ち

今日は合宿前に初めてのうどん打ちを行いました。
薄力粉と強力粉では、強力粉の方によりグルテンが多く含まれます。
うどんの腰がグルテンによるものなら、当然強力粉の方が腰のある（固めの）うどんができると皆予想していました。
ところが薄力粉のうどんも十分固く、噛みごたえのあるもので、

逆に強力粉は腰がありながらもなめらかなものができました。

どうしてでしょう？香川大学の先生への質問がはずみそうです。

予想外の結果はいつも人を夢中にさせてくれます。